SABORES DEL MUNDO

“Una apuesta por la interculturalidad” Por: Carolina Otálvaro Díaz

El colectivo de mujeres inmigrantes de Sant Cugat del Valles en Cataluña, impulsadas por la idea de ser actores dinámicos y visibles en el proceso de integración a su nuevo entorno, decidieron lanzarse a la aventura de seducir paladares y crear relaciones a través de la cocina típica de sus países; proyecto impulsado por la Mediadora Intercultural Helga Flantermesky , que desembocó en una gastronomía multicultural reconocida entre asociaciones, ayuntamientos, universidades y colectivos de Barcelona, Sant Cugat y otros pueblos aledaños a los cuales “Sabores del mundo” ha venido conquistando por mas de cuatro años con sus servicios de Catering. Siete mujeres conforman el equipo base de Sabores del mundo, pero constantemente llegan colaboradoras de países como: Ecuador, Colombia, Bolivia, Marruecos, España, Argentina, Suecia, Venezuela y México que van pasando por el colectivo de manera itinerante y mientras sus ocupaciones se lo permiten, ya que la propuesta no ha sido concebida como una salida laboral para ellas y aunque la demanda de sus servicios va en aumento, las aspiraciones labores de sus integrantes están en otros campos para los cuales se han preparado, como es el caso de la contadora Colombiana, Carmen Martínez Ardila; quien se identifica plenamente con el objetivo inicial y mas importante del grupo ­­- ser un espacio de distensión y acompañamiento entre mujeres inmigrantes, “Reunirme con las demáss cada vez que tenemos un evento, me alegra bastante, pues estar con ellas se ha vuelto importante para mi, son una compañía que extraño, pues hemos llegado a ser grandes amigas, aparte ser reconocida en el municipio como integrante de – sabores - me llena de confianza sobretodo porque nos miran de manera positiva” Actualmente establecidas como cooperativa, tienen un ritmo regular de trabajo de un servicio por semana, aunque en ocasiones han tenido demandas de hasta tres en el mismo periodo de tiempo ;lo cual les motiva bastante ; pero no les aleja de sus aspiraciones personales y profesionales, al respecto su fundadora aclara, “No hemos querido constituirnos como empresa por que el objetivo inicial de integración y difusión se veria diluido por el tema económico, por ahora nuestro principal interés está en seguir motivando las relaciones con los autóctonos y la fusión con otras culturas , sin olvidar que las mujeres aspiran insertarce en otros espacios laborales más adecuados a su perfil profesional, ésta es una de las razones por las cuales siempre que van a una comida los asistentes saben ; porque ellas se lo comentan ; que Sabores del mundo además de un servicio de catering, es un grupo de mujeres que no solo se dedican a la cocina, sino que son profesionales inmigrantes con deseos de difundir uno de tantos rasgos positivos de la diversidad cultural ”.

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